O Shopping Total, em Porto Alegre (RS), é o mais novo endereço da franquia Hora do Pastel. Com um investimento em torno de meio milhão de reais, a décima quarta loja da rede foi aberta oficialmente no dia 8 de setembro. A unidade, que servirá 80 opções de pastéis, além da opção delivery, vem para aumentar o mix de 20 operações na praça de alimentação do shopping, que conta com 20 operações.

A Hora do Pastel surgiu em maio de 2018, quando Giovani Alberto Prass, idealizador da marca, abriu uma pequena unidade na cidade de Sapiranga, no interior do Rio Grande do Sul, na casa em que residia. “Foram meses de pesquisas, testando a massa e os recheios”, lembra Prass. A aceitação da receita o motivou a abrir uma loja maior, em novembro de 2018.

O principal segredo da franquia é a cozinha central, que opera em sistema industrial, instalada em um prédio de mil metros quadrados em Sapiranga. No local, são preparados, embalados e selados os insumos.

Todo o processo é certificado e auditado de acordo com as regras do Sistema de Vigilância Sanitária. “Este processo permite a padronização do peso e do recheio dos pasteis”, sintetiza.