Vinho e chocolate. Esses dois produtos são muito consumidos no inverno. Mas há quem garanta que essa dupla não combina, e que seus sabores são difíceis de harmonizar. Será? De acordo com Maria Cecília Picinin Vuolo Mioto, sócia-proprietária da Vinho & Ponto do Bauru Shopping, ambos têm muita personalidade e quando estão juntos podem ‘brigar’ um pouco. “Isso acontece porque o chocolate reúne três elementos complexos: gordura, açúcar e sabor intenso. Para não errar na harmonização é preciso tentar o máximo de equilíbrio entre os dois.”
Por se tratar de uma combinação incerta, cada paladar receberá o resultado de um jeito. Por isso, não tenha medo de testar novas combinações e experimentar diferentes estilos. “Muito mais que seguir regras, é fundamental respeitar o gosto de cada um. E o bacana é experimentar diferentes vinhos e avaliar o que mais agrada! Pode ser que aquele vinho não harmonize tão bem com seu chocolate preferido, mas se você gostar vai fazer outras harmonizações com ele, e essa é a beleza do mundo do vinho”, destaca.
Dicas de harmonização
Chocolates intensos (com mais de 65% de cacau): tinto, encorpado, com taninos redondos e frutado. “A escolha óbvia são os vinhos de sobremesa tinto, como os do Porto, porém, vinhos secos de uma casta com mais taninos, como Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec e Tannat, que pedem por um acompanhamento mais intenso, seriam uma possibilidade bem audaciosa e, com certeza, de muito sucesso”, ensina Maria Cecília.
Chocolate ao leite: tintos leves, frutados e com baixo teor alcoólico, como os vinhos feitos das uvas Pinot Noir, Carménèree, Merlot. “O chocolate ao leite é doce e gorduroso, características que dificultam achar uma combinação que fique agradável ao paladar. Além das opções de tintos citadas, temos os vinhos brancos, com toque de carvalho como Viognier, Chardonnay ou Pinot Gris, ou mesmo um espumante moscatel, aperlage (borbulhas) limpa as papilas gustativas das gorduras do chocolate e o dulçor vai casar com o doce do chocolate.”
Chocolate branco: “Ele é doce, macio e untuoso. Pede por um vinho que se assemelhe na doçura e textura. Vinhos brancos com doçura, para equilibrar o sabor do chocolate, são ótimas opções. Se tiverem uma acidez um pouco mais elevada podem,da mesma forma que a perlage dos espumantes, limpar a untuosidade das papilas gustativas. A harmonização vai ficar incrível”, ensina.
Serviço: a Vinho & Ponto está localizada no segundo piso do Bauru Shopping.
Sobre o Bauru Shopping
O Bauru Shopping é o mais completo centro de moda, lazer e entretenimento de toda a região. Com 32 anos, está totalmente consolidado como referência em lazer e compras no setor mais valorizado da cidade. O empreendimento possui área de influência que abrange mais de 40 cidades, com fluxo anual de mais de 9 milhões de consumidores. São 230 lojas em funcionamento, dentre âncoras, megalojas e 41 operações de alimentação que contribuem para o crescimento econômico de Bauru, com oportunidades de emprego e geração de renda. Site: www.baurushopping.com.br Facebook: www.facebook.com/BauruShopping Instagram: @baurushoppingoficial
Sobre o Grupo AD
A AD Shopping, maior administradora independente de shopping centers do País, está presente em todas as regiões brasileiras. Seu portfólio é composto por 41 empreendimentos de diversos formatos, localizados tanto em capitais quanto no interior. São 30 anos de experiência em planejamento, comercialização e gestão de shopping centers. O Grupo AD lançou recentemente a AlugueON, plataforma digital de locação de lojas e merchandising, que vai facilitar a prospecção dos locatários na obtenção do ponto comercial em sua estratégia de expansão comercial; seja em lojas, quiosques ou mídia no mall.
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